莲藕做饺子馅儿的方法，莲藕做馅儿用不用焯水(莲藕馅饺子怎么做)

莲藕包饺子用不用焯水

莲藕包饺子是不用焯水的，焯过水的莲藕没有莲藕的脆性，反而软软的，口感不好，莲藕包饺子只需要把莲藕切成小丁，撒上盐，腌一会就可以了，盐可以去掉莲藕多余水分，保留莲藕的脆性，包的饺子馅更好吃

用藕做饺子馅，需要先用开水焯吗？

用藕做饺子馅，不需要先用开水焯，下面是具体做法：

准备材料：莲藕 一斤，猪肉末 半斤，葱末 适量，姜末 适量，盐、麻油、十三香 少许

1、将买来的莲藕去皮，切成段备用。

2、切好的莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦。

3、已经擦碎的莲藕再用刀在砧板上剁碎。

4、拿出肉馅，把葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀。

5、再加入剁好的莲藕搅拌在一起，这样莲藕肉馅就做好了。

6、做好的莲藕馅放进饺子皮里包就可以下锅煮了。

莲藕饺子莲藕焯水吗?

当然要焯一下水，不然的话他特别难熟，首先我们需要把莲藕的皮给去除，之后再把莲藕整个放到水里进行焯一下，水焯熟了之后，我们再把莲藕切成丁。

莲藕饺子的做法

1、将莲藕切细丁，越细越好，加水和半汤匙盐泡半小时后沥干。沥得越干越好。

2、莲藕丁、粹肉、生鸡蛋混在一起，加、盐、味精、鸡精，老抽、姜末、搅匀，搅得越久越好。

3、将以上准备好的馅包入饺子皮中。炉灶上支口汤锅，六成水旺火烧开将包好的饺子下入水中，继续用大火煮，煮至饺子浮面后三分钟关火捞起即可。

藕包饺子藕还用焯水吗？

莲藕包饺子的时候莲藕不用焯水，只要切碎备用就可以了。

下面来看一道莲藕饺子的做法：

主要食材：莲藕，猪肉，香菇

制作步骤：

1 猪肉切碎剁成肉馅，加入姜汁、葱末、鸡精和适量的酱油

2 充分搅拌上劲，腌制一会

3 面粉中加入一个鸡蛋和少许水

4 揉成光滑的面

5 香菇和九菜洗净切段，香菇焯水切成小粒

6 藕洗净，去皮，切碎加入到香菇碎中

7 再把腌好的肉馅也加进去

8 放入适量的油、盐，搅拌成饺子馅备用

9 面搓成长条状

10 揪成大小均等的剂子

11 取一面剂子按扁擀成中间厚，边缘薄的饺子皮

12 包入饺子馅

13 包好放在竹帘上

14 锅中放水，待水开后，下入饺子

藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，天门冬素以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中还含有丰富的维生素k，单宁酸，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。

藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。

莲藕包饺子用焯水吗 莲藕包饺子需要先煮一下吗

我们都知道，莲藕是比较常见的一种美食，它的吃法多样，味道好，营养丰富，深受人们喜欢，有些人会用莲藕包饺子吃，莲藕包饺子是有一定技巧的，尤其是莲藕的处理。那么莲藕包饺子要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

莲藕包饺子是不用焯水的，也不用放热水里面烫一下。

现在的莲藕更为清脆，包成的水饺口感比较好，主要的做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下，然后将莲藕去皮，擦成丝，然后剁碎，放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末，调一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感觉非常的香。

莲藕猪肉馅还要注意一点就是莲藕剁成藕丁以后会挤出一些汁水，这些藕汁不要倒掉，而是放入锅中用小火加热，蒸发掉水分变成稠糊状，然后再将藕糊加入到莲藕猪肉馅中，搅拌均匀，让莲藕和肉馅充分的融合，这样做出来的饺子会更香美软糯。

将藕剁成藕丁以后，如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用，然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干，包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热，藕汁里大部分都是淀粉，将里面多余的水分蒸发掉，就会搅拌成稠糊状，然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀，这样饺子馅就会充分的融合在一起，吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。

食材：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个

调料：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、

步骤：

1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅，如果嫌麻烦可以直接让卖肉的帮忙绞成肉馅，然后将葱和姜剁成碎末，放入猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将藕扒掉外皮洗干净，擦成细丝，然后将藕丝放在案板上，用刀剁成细丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的话吃不出藕的清脆口感，然后用笼布将藕丁里的水分挤出来，藕丁里的水分要挤到碗里备用。

3、锅热以后，将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热，使里面的水分蒸发掉，藕汁变成稠糊状，然后盛到碗里晾凉备用。（因为藕汁里大部分是淀粉，加热后会容易变得粘稠）

4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分，切成韭菜末，放入肉馅中，然后将藕丁放入肉馅里，将晾凉后的藕汁糊也倒入里面，再加入适量的植物油和香油，尝一下咸淡，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，就可以用来包水饺了。

韭菜本来就有非常的鲜香，是一种天然的调味食材，所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味，如果再加入其他的饺子馅调料的话，其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住，这样吃起来味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。